1 Tasse Bulgur (250 ml)
Salz für den Bulgur
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
2 mittelgroße Zucchini
300 g Pilze (z.B. Champignons)
4 EL Olivenöl
Kräutersalz *
Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze blättrig schneiden, Zucchini würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in 4 EL Olivenöl glasig dünsten, Pilzscheiben und Zucchinistücke dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel dünsten bis die Zucchini weich sind. Ab und zu umrühren. Gegen Ende 1 EL Tomatenmark einrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Den Bulgur nach Grundrezept zubereiten: 1 Tasse Bulgur in 2 Tassen kochendes Wasser einrühren, etwas salzen, 2 Minuten köcheln und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Bulgur und Basilikumblätter ins Gemüse rühren und anrichten.
* Tipp: Kräutersalz mit frischen Kräutern selber machen.
Tipp: Dazu passt ein Salat nach Wunsch.