Pilzpfanne mit Zucchini und Bulgur

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze blättrig schneiden, Zucchini würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch in 4 EL Olivenöl glasig dünsten, Pilzscheiben und Zucchinistücke dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel dünsten bis die Zucchini weich sind. Ab und zu umrühren. Gegen Ende 1 EL Tomatenmark einrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Den Bulgur nach Grundrezept zubereiten: 1 Tasse Bulgur in 2 Tassen kochendes Wasser einrühren, etwas salzen, 2 Minuten köcheln und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Bulgur und Basilikumblätter ins Gemüse rühren und anrichten.

* Tipp: Kräutersalz mit frischen Kräutern selber machen.

Tipp: Dazu passt ein Salat nach Wunsch.